Большая Советская Энциклопедия (УВ)

на главную
жанры    популярные авторы
Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Большая Советская Энциклопедия (УВ)

Отрывок из книги

Увология Уволо'гия (от лат. uva — виноград и …логия ) , наука о структурных компонентах грозди и ягод винограда (их механических составе и механических свойствах) как сырья для пищевой промышленности. Термин «У.» и методика увологического описания сортов винограда предложены советским учёным Н. Н. Простосердовым. Основное положение У. заключается в том, что хозяйственно-технологические свойства винограда определяются особенностями сорта, природными условиями и способами его выращивания. Изучение механического состава грозди позволяет установить соотношение массы грозди, гребня (скелет грозди) и ягод, а у ягод — соотношение массы кожицы, мякоти, семян и сока. Анализ механических свойств ягод даёт возможность определить прочность их прикрепления к плодоножкам и сопротивляемость ягод раздавливанию. У. включает также изучение химического состава ягод винограда, динамику их созревания и органолептическую оценку сорта. У. дополняет ампелографию (науку о видах и сортах винограда) и помогает выявить способы наилучшего и наиболее полного хозяйственного использования различных сортов винограда. На основании данных У. в пищевой промышленности разрабатывается соответствующая сорту винограда технология его переработки.
Книга закрыта по требованию правообладателя.
Комментарии:
Популярные книги

Сильнейший ученик. Том 1

Ткачев Андрей Юрьевич
1. Пробуждение крови
Фантастика
:
фэнтези
,
боевая фантастика
,
аниме
.
5,00
рейтинг книги
Сильнейший ученик. Том 1

Купидон с топором

Юнина Наталья
Любовные романы
:
современные любовные романы
.
7,67
рейтинг книги
Купидон с топором

Запределье

Михайлов Дем Алексеевич
6. Мир Вальдиры
Фантастика
:
фэнтези
,
рпг
.
9,06
рейтинг книги
Запределье

Звезда сомнительного счастья

Шах Ольга
Фантастика
:
фэнтези
.
6,00
рейтинг книги
Звезда сомнительного счастья

Девяностые приближаются

Иванов Дмитрий
3. Девяностые
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
7,33
рейтинг книги
Девяностые приближаются

Мимик нового Мира 7

Северный Лис
6. Мимик!
Фантастика
:
юмористическое фэнтези
,
постапокалипсис
,
рпг
.
5,00
рейтинг книги
Мимик нового Мира 7

Дурная жена неверного дракона

Ганова Алиса
Любовные романы
:
любовно-фантастические романы
.
5,00
рейтинг книги
Дурная жена неверного дракона

Газлайтер. Том 5

Володин Григорий
5. История Телепата
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
,
аниме
.
5,00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 5

Возвышение Меркурия. Книга 17

Кронос Александр
17. Меркурий
Фантастика
:
попаданцы
,
аниме
.
5,00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 17

Третий

INDIGO
Фантастика
:
космическая фантастика
,
попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Третий

Решала

Иванов Дмитрий
10. Девяностые
Фантастика
:
попаданцы
,
альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Решала

Мастер 4

Чащин Валерий
4. Мастер
Фантастика
:
героическая фантастика
,
боевая фантастика
,
попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Мастер 4

Кодекс Охотника. Книга XII

Винокуров Юрий
12. Кодекс Охотника
Фантастика
:
боевая фантастика
,
городское фэнтези
,
аниме
.
7,50
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XII

Кодекс Крови. Книга VII

Борзых М.
7. РОС: Кодекс Крови
Фантастика
:
боевая фантастика
,
попаданцы
,
аниме
.
5,00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга VII

Адаптация

Кораблев Родион
1. Другая сторона
Фантастика
:
фэнтези
.
6,33
рейтинг книги
Адаптация

Небо в огне. Штурмовик из будущего

Политов Дмитрий Валерьевич
Военно-историческая фантастика
Фантастика
:
боевая фантастика
.
7,42
рейтинг книги
Небо в огне. Штурмовик из будущего

Мимик нового Мира 4

Северный Лис
3. Мимик!
Фантастика
:
юмористическая фантастика
,
постапокалипсис
,
рпг
.
5,00
рейтинг книги
Мимик нового Мира 4