Книга о сакэ
2002 г.
Отрывок из книги
ШЛИФОВАНИЕ РИСА Зародыш и оболочка рисового зерна содержат витамины, белки, жиры и другие вещества. Они могут отрицательно повлиять на запах и вкус сакэ, а также стать питанием для так называемых посторонних микроорганизмов, жизнедеятельность которых для сакэделия не только нежелательна, но и попросту опасна, так как связана с фатальными для сакэ изменениями его качества. Для удаления зародыша и оболочки рисового зерна его шлифуют. В старину для этой цели применялись ручные и ножные мельницы, на смену которым пришли водяные. Затем были освоены рисошлифовальные машины горизонтального типа, где зерна шлифуют друг друга. В конце 20-х годов прошлого столетия на помощь сакэделам пришли машины вертикального типа с высокоточными абразивными валками диаметром до 40 см. Ну а дальнейшая компьютеризация в еще большей степени упростила процесс шлифования риса.
Шлифование риса для ординарных и элитных марок сакэ может занимать от б часов до 2 суток. Конечно, технически можно шлифовать значительно быстрее, но тогда возникает проблема перегрева зерен под влиянием тепла, выделяющегося при трении, их обезвоживания и, как следствие этого, раст...
Книги из серии:
Без серии
[6,2 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги
Новый Рал 3
3. Рал!
Фантастика
:попаданцы
.
5,88
рейтинг книги
Титан империи 2
2. Титан Империи
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Эксклюзив
Любовные романы
:современные любовные романы
.
7,00
рейтинг книги
Адепт. Том второй. Каникулы
7. Совсем не герой
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
.
9,05
рейтинг книги
Менталист. Революция
3. Выиграть у времени
Фантастика
:боевая фантастика
.
5,48
рейтинг книги
Возрождение Феникса. Том 1
1. Возрождение Феникса
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,альтернативная история
.
6,79
рейтинг книги
Мое ускорение
5. Девяностые
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
6,33
рейтинг книги
Король Руси
2. Иван Московский
Фантастика
:альтернативная история
.
6,25
рейтинг книги
Не верь мне
7. Самбисты
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Штурм Земли
8. Пробуждение Системы
Фантастика
:боевая фантастика
,постапокалипсис
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Ты не мой Boy 2
6. Самбисты
Любовные романы
:современные любовные романы
,короткие любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Довлатов. Сонный лекарь 2
2. Не вывожу
Фантастика
:альтернативная история
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
На границе империй. Том 8
12. Фортуна дама переменчивая
Фантастика
:космическая фантастика
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Вечная Война. Книга II
2. Вечная война.
Фантастика
:юмористическая фантастика
,космическая фантастика
.
8,37
рейтинг книги
Сахар на дне
2. Со стеклом
Любовные романы
:современные любовные романы
,эро литература
.
7,64
рейтинг книги
Дарующая счастье
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
6,96
рейтинг книги
Sos! Мой босс кровосос!
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00