Энциклопедия соусов от А до Я
Отрывок из книги
История того, что мы сегодня называем соусом, началась в Риме. Первые документы, в которых они упоминаются, относятся примерно к V веку до нашей эры. Типичным соусом был гарум (также известный как ликвамен), приготовленный из ферментированной рыбы и приправленный тмином, кардамоном, кориандром, медом и ароматными цветами. Гарум использовали для приготовления основных блюд из птицы и мяса. Его делали из мелкой рыбы (такой как сардины, анчоусы, барабулька), прошедшей ферментацию вместе с кишечником более крупной рыбы, такой как тунец. Гарум был включен в широкий спектр рецептов. Его название произошло от греческого термина «гарос», обозначающего один из видов рыб. (Для полноты картины отметим, что мы говорим о документально зафиксированном употреблении соусов. Ферментированный рыбный соус, известный древним римлянам как гарум, имеет множество азиатских вариантов, например вьетнамский ныок мам, который, возможно, столь же древний, что и римские соусы.)
Вот что пишет Эндрю Долби в книге «Еда в древнем мире от А до Я». «Гарум… ферментированный рыбный соус, известный в Средиземноморье с V века до нашей эры и до конца античности. Гарум часто упоминается в древ...
У нас есть только неполная версия книги.
Книги из серии:
Без серии
[5,0 рейтинг книги]
[5,0 рейтинг книги]
Популярные книги
Предатель. Вернуть любимую
4. Измены
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Дядя самых честных правил 6
6. Дядя самых честных правил
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Бальмануг. (Не) Любовница 1
3. Мир Десяти
Фантастика
:юмористическое фэнтези
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Флеш Рояль
Детективы
:триллеры
.
7,11
рейтинг книги
Измена. Верни мне мою жизнь
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Сыночек в награду. Подари мне любовь
1. Суровые отцы
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Безумный Макс. Поручик Империи
1. Безумный Макс
Фантастика
:героическая фантастика
,альтернативная история
.
7,64
рейтинг книги
Контртеррор
6. Ермак
Фантастика
:альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Кротовский, вы сдурели
4. РОС: Изнанка Империи
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Ищу жену для своего мужа
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
6,17
рейтинг книги
Измена. Верну тебя, жена
2. Измены
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Большая Гонка
16. Другая сторона
Фантастика
:боевая фантастика
,попаданцы
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Неожиданный наследник
1. Царь Иоанн Кровавый
Приключения
:исторические приключения
.
5,00
рейтинг книги
Сердце для стража
5. Девятый
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
.
9,20
рейтинг книги
Бывшие. Война в академии магии
2. Измены
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
7,00
рейтинг книги
Самый лучший пионер
1. Самый лучший пионер
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5,62
рейтинг книги
На изломе чувств
Любовные романы
:современные любовные романы
.
6,83