Чай. Его типы, свойства, употребление, Похлёбкин Вильям Васильевич, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Чай. Его типы, свойства, употребление

Затем следует процесс ФЕРМЕНТАЦИИ – один из основных в производстве черного чая. Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные черным чаям. Обычно ферментация происходит без вмешательства машин и человека, который должен лишь следить за процессом, чтобы определить, когда наступит кульминационная точка, т. е. когда чайный лист достигнет наивысшей стадии развития вкуса и аромата, после чего процесс ферментации обрывают, не позволяя чаю «перезреть». Следующий процесс, СУШКА, происходит в специальных чаесушильных машинах при температуре 92–95 °C, причем температура самого чая-полуфабриката достигает 70–75 °C. Основная цель сушки – довести влажность чая до нормальной. У нас стандартом влажности считалось 6–7,5 %, за рубежом – обычно 3–5 %, а у некоторых фирм даже 2 % («Липтон», Англия). В Индии сушку производят однократно, и этого вполне достаточно в условиях жаркого климата, когда температура воздуха в цехе сама по себе доходит до 40 °C. В большинстве же стран сушка двукратная – для гарантии и перестраховки. В Грузии также в 70-х годах стали производить однократную сушку, якобы «по-индийски», но это привело лишь к тому, что большие партии чая спустя пару месяцев прели и гнили.

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Девятое правило дворянина

Герда Александр

9. Истинный дворянин

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Метатель. Книга 8

Тарасов Ник

8. Метатель

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

постапокалипсис

рпг

фэнтези

фантастика: прочее

5.00

рейтинг книги

Барон Дубов 4

Карелин Сергей Витальевич

4. Его Дубейшество

Фантастика

Фантастика

городское фэнтези

попаданцы

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

5.00

рейтинг книги

Кровь на эполетах

Дроздов Анатолий Федорович

3. Штуцер и тесак

Фантастика

альтернативная история

7.60

рейтинг книги

Эволюционер из трущоб. Том 7

Панарин Антон

7. Эволюционер из трущоб

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

фантастика: прочее

5.00

рейтинг книги

Бастард Императора. Том 2

Орлов Андрей Юрьевич

2. Бастард Императора

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Герцог и я

Куин Джулия

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

INDIGO

Шах Ольга

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Володин Григорий

Юнина Наталья

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Кожевников Павел

Зубов Константин

Агарев Вадим

Бубела Олег Николаевич

Злобин Михаил

Опсокополос Алексис

Амврелий Марк