Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо
Отрывок из книги
4. Сырая клейковина: мин. 35% Реологические свойства: 1. Альвеограф Шопена: W 330 – Толерантность: –10/+30 P/L 0.60 – Толерантность: +–0,10 2. Фаринограф Брабендера: Абсорбация мин. 57 %стабильность мин. 13’ 3. Амилограф Брабендера: Амилограмма 800/1200 u.a. Упаковка: 25 кг бело-синий мешок и 10 кг бело-синий мешок. Смесь чиабатта романа (Ciabatta Romana)
Эта мучная смесь разработана для упрощения производства теста для пиццы пала романа (“in pala alla romana”). Это специальная смесь предназначена для изготовления теста пала как прямым, так и непрямым методом. Она гарантирует получение очень легкой корочки и ее отличную перевариваемость. Тесто при выпекании дает воздушную, легко прожевываемую, хрустящую корочку. В сочетании с Натуркрафт (сухая вытяжка из материнской культуры дрожжей) делает возможным приготовление теста с длительным периодом созревания при контролируемой температуре (в холодильнике).
Содержание (в 100 г продукта):
У нас есть только неполная версия книги.
Книги из серии:
Без серии
[5,0 рейтинг книги]
[5,0 рейтинг книги]
[5,0 рейтинг книги]
[5,0 рейтинг книги]
[5,2 рейтинг книги]
[5,0 рейтинг книги]
Популярные книги
Фиктивный брак
Фантастика
:фэнтези
.
6,71
рейтинг книги
Мир в прорези маски
1. Знакомые незнакомцы
Фантастика
:фэнтези
,юмористическое фэнтези
.
9,46
рейтинг книги
Совершенный 2.0: Возрождение
5. Совершенный
Фантастика
:боевая фантастика
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Курсант: Назад в СССР 7
7. Курсант
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Путь Шамана. Шаг 1: Начало
1. Мир Барлионы
Фантастика
:фэнтези
,рпг
,попаданцы
.
9,42
рейтинг книги
Доктора вызывали? или Трудовые будни попаданки
Фантастика
:юмористическая фантастика
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Отмороженный 4.0
4. Отмороженный
Фантастика
:боевая фантастика
,постапокалипсис
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Совок 9
9. Совок
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
7,50
рейтинг книги
Хозяйка усадьбы, или Графиня поневоле
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
5,50
рейтинг книги
Релокант
1. Релокант в другой мир
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Титан империи 5
5. Титан Империи
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Целитель. Книга третья
3. Целитель
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
СД. Том 15
15. Сердце дракона
Фантастика
:героическая фантастика
,боевая фантастика
.
6,14
рейтинг книги
Сильнейший ученик. Том 3
3. Пробуждение крови
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Истребители. Трилогия
Фантастика
:альтернативная история
.
7,30
рейтинг книги
140 ударов в минуту
5. 140 ударов в минуту
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Береги честь смолоду
1. Порог Хирург
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,рпг
.
5,00