Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников
Отрывок из книги
Считают, что прародителями современного крупного рогатого скота были европейские и азиатские туры, населявшие огромные пространства Европы и Азии. До XIII в. туры существовали в диком состоянии параллельно с домашним скотом. Хищническая охота на этих животных привела к их полному истреблению. Последний тур погиб в Польше в 1627 г. Память об этих животных сохранилась до наших дней лишь в былинах, песнях, описаниях и изображениях, а также в названиях некоторых городов и сел (например, город Туров в Белоруссии).
Мы не можем теперь знать о своеобразии вкусовых и питательных качеств молока туров, но, судя по молоку древнерусского и серого украинского скота – ближайших родственников тура и родоначальников многих существующих пород, молоко этих животных отличалось от молока современных коров более высокой плотностью. В те далекие времена молоко не было обычной пищей, а скорее деликатесом. Например, у древних греков и римлян пить цельное молоко считалось роскошью, и его всегда разбавляли водой. Как свидетельствуют русские рукописи XI в. «Домострой» и «Наказ от государя ключнику», молоко положено было есть в воскресные и праздничные дни. При этом употребляли не цельное молоко, а различные молочные блюда, например молочные кисели.
Книги из серии:
Высокая кухня
[5.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
[6.0 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги
Кодекс Крови. Книга ХII
12. РОС: Кодекс Крови
Фантастика
:боевая фантастика
,попаданцы
.
5.00
рейтинг книги
На Ларэде
3. Лэрн
Фантастика
:фэнтези
,героическая фантастика
,стимпанк
.
5.00
рейтинг книги
Доктор 5
5. Доктор
Фантастика
:фэнтези
,альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 17
17. История Телепата
Фантастика
:боевая фантастика
,попаданцы
,аниме
.
5.00
рейтинг книги
Вираж бытия
1. Фрунзе
Фантастика
:героическая фантастика
,попаданцы
,альтернативная история
.
6.86
рейтинг книги
Кровь на эполетах
3. Штуцер и тесак
Фантастика
:альтернативная история
.
7.60
рейтинг книги
Кротовский, может, хватит?
3. РОС: Изнанка Империи
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
,аниме
.
7.50
рейтинг книги
Возвращение Безумного Бога
1. Возвращение Безумного Бога
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5.00
рейтинг книги
Измена. Право на семью
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5.20
рейтинг книги
Крепость над бездной
4. Гибрид
Фантастика
:боевая фантастика
,попаданцы
,аниме
,фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
1941: Время кровавых псов
1. Всеволод Залесский
Приключения
:исторические приключения
.
6.36
рейтинг книги
Матабар
1. Матабар
Фантастика
:фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Император поневоле
6. Фараон
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5.00
рейтинг книги
Замуж с осложнениями. Трилогия
Замуж с осложнениями
Фантастика
:фэнтези
,юмористическая фантастика
,космическая фантастика
.
9.33
рейтинг книги
Измена. Отбор для предателя
1. Отбор для предателя
Фантастика
:фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Законник Российской Империи. Том 4
4. Словом и делом
Фантастика
:городское фэнтези
,альтернативная история
,аниме
,дорама
.
5.00
рейтинг книги
Барон Дубов 4
4. Его Дубейшество
Фантастика
:юмористическое фэнтези
,аниме
,сказочная фантастика
,фэнтези
.
5.00