Русская кухня
2000 г.
Отрывок из книги
Кухня господствующих классов и на протяжении первой половины XIX в. продолжала развиваться изолированно от народной, под влиянием французской. Однако если в XVIII в. было прямое заимствование иностранных блюд и вытеснение исконно русских, то в первой половине XIX в. начинаются сбор, и обработка русского кулинарного наследия.. Во второй половине XIX в. происходит реформа русской кухни. И вот парадокс! Активное участие в реформировании кухни господствующего класса приняли французские повара. Первым французским поваром, оставившим след в возрождении русской кухни, был Мари-Антуан Карем, повар при дворе Александра I. До приезда в Россию Карем был поваром английского принца-регента (будущего короля Георга IV), Ротшильда, Талейрана. Он живо интересовался кухнями различных народов. За время короткого пребывания в России Карем детально ознакомился с русской кухней и наметил пути освобождения ее от наносного влияния.
Французские кулинары подготовили целую плеяду блестящих русских поваров: Герасима и Михаила Степановых, Г. Добровольского, В. Бестужева, И. Радецкого и др. Г. Степанов и И. Радецкий составили обширные руководства по русской кулинарии.
Книги из серии:
Без серии
[5,0 рейтинг книги]
[6,2 рейтинг книги]
[7,0 рейтинг книги]
[6,2 рейтинг книги]
[7,0 рейтинг книги]
[5,0 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги
Аленушка. Уж попала, так попала
Фантастика
:фэнтези
.
5,25
рейтинг книги
Большая Гонка
16. Другая сторона
Фантастика
:боевая фантастика
,попаданцы
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Стрелок
5. Сопряжение
Фантастика
:боевая фантастика
,постапокалипсис
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Кровь на клинке
3. Шатун
Фантастика
:боевая фантастика
,попаданцы
,альтернативная история
.
6,40
рейтинг книги
Прометей: каменный век
1. Прометей
Фантастика
:альтернативная история
.
6,82
рейтинг книги
Последняя Арена 10
10. Последняя Арена
Фантастика
:боевая фантастика
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
"Фантастика 2023-123". Компиляция. Книги 1-25
Фантастика 2023. Компиляция
Фантастика
:боевая фантастика
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Протокол "Наследник"
1. Гибрид
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Золотая осень 1977
3. Регрессор в СССР
Фантастика
:альтернативная история
.
7,36
рейтинг книги
На границе империй. Том 7. Часть 3
9. Фортуна дама переменчивая
Фантастика
:космическая фантастика
,попаданцы
.
5,40
рейтинг книги
Целитель. Книга четвертая
4. Целитель
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Виконт. Книга 4. Колонист
Псевдоним `Испанец`
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
7,50
рейтинг книги
Я – Орк. Том 5
5. Я — Орк
Фантастика
:попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Последняя Арена 7
7. Последняя Арена
Фантастика
:рпг
,постапокалипсис
.
5,00
рейтинг книги
Идеальный мир для Социопата 3
3. Социопат
Фантастика
:боевая фантастика
.
6,17
рейтинг книги
Последняя Арена
1. Последняя Арена
Фантастика
:боевая фантастика
,постапокалипсис
,рпг
.
6,20
рейтинг книги
Темный Патриарх Светлого Рода 6
6. Темный Патриарх Светлого Рода
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00