Как делать колбасы в домашних условиях
2010 г.
Отрывок из книги
Для сушки предварительно очищенные кишки и пузыри наполняют воздухом (надувают с помощью соломинки или трубочки), завязывают и развешивают на веревках для высушивания. Конец сушки определяют по внешнему виду: кишки должны стать прозрачными и при дотрагивании шуршать. Высушенные кишки освобождают от воздуха, сматывают клубком и хранят, оберегая от моли. Перед использованием соленые кишки промывают в теплой воде. Они должны быть прочными, светло-розового цвета и со специфическим запахом, характерным для свежесоленого мяса. Непосредственно перед изготовлением колбас высушенные кишки замачивают в холодной воде на 2–3 часа для восстановления эластичности. Если предполагается хранить кишки длительное время, их промывают, складывают в стеклянные банки, заливают насыщенным раствором соли и закрывают полиэтиленовыми крышками. Кишки в рассоле могут храниться в течение 5 лет.
Приготовление фарша для колбасы Для колбасы подходит не только мясо свиньи, но и других видов животных. Мясо может быть как парное, так и остывшее, охлажденное и мороженое. Мясо для колбасного фарша сначала нужно освободить от костей, хрящей, сухожили...
Книги из серии:
Без серии
[6,2 рейтинг книги]
[5,0 рейтинг книги]
Популярные книги
Сам себе властелин 2
2. Сам себе властелин
Фантастика
:фэнтези
,юмористическая фантастика
.
6,64
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга VIII
8. Кодекс Охотника
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Темный Лекарь 2
2. Темный Лекарь
Фантастика
:фэнтези
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
МОЯ. Не отдам!
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Род Корневых будет жить!
1. Тайны рода
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
7,00
рейтинг книги
Охота на попаданку. Бракованная жена
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
5,60
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 14
14. Меркурий
Фантастика
:попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Лейб-хирург
2. Зауряд-врач
Фантастика
:альтернативная история
.
7,34
рейтинг книги
Сирота
1. Помещик
Фантастика
:альтернативная история
.
5,71
рейтинг книги
Случайная мама
4. Случайный
Любовные романы
:современные любовные романы
.
6,78
рейтинг книги
Полководец поневоле
3. Фараон
Фантастика
:попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Студент из прошлого тысячелетия
2. Соприкосновение миров
Фантастика
:героическая фантастика
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Пятое правило дворянина
5. Истинный дворянин
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Кротовский, не начинайте
2. РОС: Изнанка Империи
Фантастика
:городское фэнтези
,попаданцы
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Бестужев. Служба Государевой Безопасности
1. Граф Бестужев
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Мама для дракончика или Жена к вылуплению
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
5,00
рейтинг книги
Законы рода
1. Граф Берестьев
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
,аниме
.
5,00