Как делать колбасы в домашних условиях
2010 г.
Отрывок из книги
Для сушки предварительно очищенные кишки и пузыри наполняют воздухом (надувают с помощью соломинки или трубочки), завязывают и развешивают на веревках для высушивания. Конец сушки определяют по внешнему виду: кишки должны стать прозрачными и при дотрагивании шуршать. Высушенные кишки освобождают от воздуха, сматывают клубком и хранят, оберегая от моли. Перед использованием соленые кишки промывают в теплой воде. Они должны быть прочными, светло-розового цвета и со специфическим запахом, характерным для свежесоленого мяса. Непосредственно перед изготовлением колбас высушенные кишки замачивают в холодной воде на 2–3 часа для восстановления эластичности. Если предполагается хранить кишки длительное время, их промывают, складывают в стеклянные банки, заливают насыщенным раствором соли и закрывают полиэтиленовыми крышками. Кишки в рассоле могут храниться в течение 5 лет.
Приготовление фарша для колбасы Для колбасы подходит не только мясо свиньи, но и других видов животных. Мясо может быть как парное, так и остывшее, охлажденное и мороженое. Мясо для колбасного фарша сначала нужно освободить от костей, хрящей, сухожили...
Книги из серии:
Без серии
[5,0 рейтинг книги]
[6,2 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги
Третий. Том 3
Вселенная EVE Online
Фантастика
:боевая фантастика
,космическая фантастика
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Совок 4
4. Совок
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
6,29
рейтинг книги
Мы пришли к вам с миром!
Вселенная S-T-I-K-S
Фантастика
:научная фантастика
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Последняя Арена 5
5. Последняя Арена
Фантастика
:рпг
,постапокалипсис
.
5,00
рейтинг книги
Студент из прошлого тысячелетия
2. Соприкосновение миров
Фантастика
:героическая фантастика
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Фатальная ошибка опера Федотова
4. Не смей меня хотеть
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Генерал Скала и сиротка
1. Генерал Скала и Лидия
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
6,40
рейтинг книги
Купеческая дочь замуж не желает
Фантастика
:фэнтези
.
6,89
рейтинг книги
Его маленькая большая женщина
Любовные романы
:современные любовные романы
,эро литература
.
8,78
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 3
3. Меркурий
Фантастика
:попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Барон не играет по правилам
1. Закон сильного
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Отверженный. Дилогия
Отверженный
Фантастика
:фэнтези
.
7,51
рейтинг книги
Генерал-адмирал. Тетралогия
Генерал-адмирал
Фантастика
:альтернативная история
.
8,71
рейтинг книги
6 Секретов мисс Недотроги
2. Мисс Недотрога
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
,эро литература
.
7,34
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XXII
22. Кодекс Охотника
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Барон меняет правила
2. Закон сильного
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Легат
6. Стеллар
Фантастика
:боевая фантастика
,рпг
.
6,73