Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки
2013 г.
Отрывок из книги
H. Толстый край или оковалок, заключающий пять ребер и употребляемый для жирных щей. I. Шея покупается для навара. К. К. Две лопатки, идущие в развар для бульона. М. М. Две голяшки, т. е. оконечности передних ног; они жилисты, но дают превосходный студенистый бульон, очень полезный для слабых людей; только нужно старательнее снимать пену и давать долго кипеть, иначе бульон будет мутен и приобретет нежелательный посторонний неприятный вкус. L. L. Зарез, т. е. самая оконечная часть шеи, жилистая, но годная для бульона.
оро, оро — покромки от края, накожная мясистая оболочка, снятая с грудины и оканчивающаяся по направленно ребер; также идет в развар для бульона. Р. (см. фиг. 3) изображает середину бедра, которую очень выгодно брать для бульона, так как в ней есть мозговая кость, а с тем вместе и мясо довольно нежно. оооо. Показывает то место или, скорее, ту впадину в туше, где находится грудина, которая изображена отдельно на фиг. 5-ой и 6-ой. G. (см. фиг. 5-ую) показывает бочок или отдельную, верхнюю часть грудины, употребляемую для щей и борща.
Книги из серии:
Без серии
[6,2 рейтинг книги]
[5,0 рейтинг книги]
[6,2 рейтинг книги]
Популярные книги
Ненастоящий герой. Том 4
4. Ненастоящий герой
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Сирота
1. Светлая Тьма
Фантастика
:юмористическое фэнтези
,городское фэнтези
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 4
4. История Телепата
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Исход
7. Играть, чтобы жить
Фантастика
:фэнтези
,киберпанк
,рпг
.
9,05
рейтинг книги
Неудержимый. Книга IX
9. Неудержимый
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Боги, пиво и дурак. Том 3
3. Боги, пиво и дурак
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Эфемер
7. Стеллар
Фантастика
:боевая фантастика
,рпг
.
7,23
рейтинг книги
Авиатор: назад в СССР 10
10. Покоряя небо
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Стреломант. Дилогия
Стреломант
Фантастика
:фэнтези
.
5,25
рейтинг книги
Последняя Арена 8
8. Последняя Арена
Фантастика
:боевая фантастика
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Наследник старого рода
1. Живой лёд
Фантастика
:фэнтези
.
8,19
рейтинг книги
Чужой портрет
3. Чужие люди
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Черкес. Дебют двойного агента в Стамбуле
1. Черкес
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Семья. Измена. Развод
2. Измены
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Царь Федор. Трилогия
Царь Федор
Фантастика
:альтернативная история
.
8,68
рейтинг книги
Воевода
5. Помещик
Фантастика
:альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Вечный Данж IV
4. Вечный Данж
Фантастика
:юмористическая фантастика
,альтернативная история
.
6,81