Рецепты французской кухни
1968 г.
Отрывок из книги
Для 4 стаканов бульона: 600 г рыбьих костей и голов — 6 стаканов воды — 3 ст. ложки белого сухого вина — 2 головки лука — 1 морковь, нарезанная кружочками — 1 лавровый лист — 1,5 чайной ложки соли. Крупные кости и головы свежей рыбы разрубить на части, удалив при этом жабры и глаза. Промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь. Вскипятить, снять пену, вылить в бульон вино и положить лук, морковь, лавровый лист, соль. Варить на слабом огне 1 ч. Процедить.
КРАСНЫЕ СОУСЫ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ 5. Красный мясной соус (Sauce piquante) Этот соус является основой для приготовления других соусов, а также подается к мясным блюдам. Для 5 стаканов соуса: 0,5 стакана говяжьего жира — 1 мелко нарезанная морковь — 1,5 головки репчатого лука — треть стакана пшеничной муки — 7 стаканов коричневого мясного бульона (см. рецепт 1) — 1 лавровый лист — 2 корешка петрушки — 0,25 чайной ложки чабера — 3 ст. ложки консервированного томатного соуса («Южный», «Острый»).
Книги из серии:
Без серии
[7.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги
Метка драконов. Княжеский отбор
Фантастика
:фэнтези
.
5.50
рейтинг книги
Последний Паладин. Том 5
5. Путь Паладина
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5.00
рейтинг книги
Убивать чтобы жить 7
7. УЧЖ
Фантастика
:героическая фантастика
,космическая фантастика
,рпг
.
5.00
рейтинг книги
Назад в ссср 6
6. Курсант
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
6.00
рейтинг книги
Архонт
5. Стеллар
Фантастика
:боевая фантастика
,рпг
.
7.80
рейтинг книги
Провинциал. Книга 3
3. Провинциал
Фантастика
:космическая фантастика
,рпг
,аниме
.
5.00
рейтинг книги
Релокант
1. Релокант в другой мир
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,рпг
.
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга III
3. Неудержимый
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5.00
рейтинг книги
Пограничная река. (Тетралогия)
Пограничная река
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
.
9.13
рейтинг книги
Как я строил магическую империю 4
4. Как я строил магическую империю
Фантастика
:боевая фантастика
,постапокалипсис
,аниме
,фантастика: прочее
,фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Жена фаворита королевы. Посмешище двора
Фантастика
:фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Проводник
2. Другая сторона
Фантастика
:боевая фантастика
,рпг
.
7.41
рейтинг книги
Тройняшки не по плану. Идеальный генофонд
Роковые подмены
Любовные романы
:современные любовные романы
.
6.80
рейтинг книги
Разочарование. Пятый пояс
13. Путь
Фантастика
:фэнтези
.
5.00
рейтинг книги
Довлатов. Сонный лекарь
1. Не вывожу
Фантастика
:альтернативная история
,аниме
.
5.00
рейтинг книги
Гардемарин Ее Величества. Инкарнация
1. Гардемарин ее величества
Фантастика
:городское фэнтези
,попаданцы
,альтернативная история
,аниме
,фантастика: прочее
.
5.00
рейтинг книги
Мама из другого мира. Дела семейные и не только
4. Королевский приют имени графа Тадеуса Оберона
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
9.34