Копчение, вяление и соление мяса
2009 г.
Отрывок из книги
Ядро грудинки — ценная часть говяжьей туши, имеет грудинную кость и жировую прослойку. Грудинку можно потушить, но лучше всего ее сварить. Из нее получается вкусное и сочное вареное мясо. Этот кусок продается с костями и без костей, в засоленном виде и как рулет. Средняя часть грудинки — один из лучших кусков грудинки. Он постный, и в нем мало костей. Из него получается прекрасное жаркое и вкусные супы. Рулька. Это часть мяса от передней ноги. Кусок имеет мозговую кость и сухожилия, а также мышцы с толстым слоем соединительных тканей. Его можно варить вместе с костью или тушить, отделив от кости. Рулька содержит желатин. При варке получаются хорошие бульоны, а при тушении – вкусный сок.
Плечевая часть лопатки. Этот кусок мяса не такой нежный, как лопатка. Он больше подходит для тушения и варки. Из него получается очень вкусное и нежное вареное мясо. Если вы хотите его пожарить, то мясо нужно отделить от костей большим куском. Жареное мясо имеет превосходный вкус, но жарить кусок нужно медленно на небольшом огне.
Популярные книги
Последний попаданец 12: финал часть 2
12. Последний попаданец
Фантастика
:фэнтези
,юмористическое фэнтези
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Камень. Книга 3
3. Камень
Фантастика
:фэнтези
,боевая фантастика
.
8,58
рейтинг книги
Лучший из худших-2
2. Лучший из худших
Фантастика
:фэнтези
.
5,00
рейтинг книги
Миллионер против миллиардера
4. Ямпольские-Демидовы
Любовные романы
:современные любовные романы
,короткие любовные романы
.
5,25
рейтинг книги
Мятежный князь
1. Мятежный князь
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Дурашка в столичной академии
Фантастика
:фэнтези
.
7,80
рейтинг книги
Воевода
5. Помещик
Фантастика
:альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Любовь против (не)любви
Магический XVI век
Фантастика
:фэнтези
.
5,00
рейтинг книги
Совок-8
8. Совок
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Запределье
6. Мир Вальдиры
Фантастика
:фэнтези
,рпг
.
9,06
рейтинг книги
Бальмануг. (не) Баронесса
1. Мир Десяти
Фантастика
:юмористическое фэнтези
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Безнадежно влип
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Мастер Разума
1. Мастер Разума
Фантастика
:героическая фантастика
,попаданцы
,аниме
.
6,20
рейтинг книги
Темный Патриарх Светлого Рода 7
7. Темный Патриарх Светлого Рода
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XVIII
18. Кодекс Охотника
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Проклятый Лекарь. Род III
3. Каратель
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Сердце Дракона. Том 19. Часть 1
19. Сердце дракона
Фантастика
:фэнтези
,героическая фантастика
,боевая фантастика
.
7,52