Современная тайская кухня
1984 г.
Отрывок из книги
Креветочная паста. Капи. Это то, что остается от смеси креветок с солью после высушивания на солнце. Хорошая креветочная паста должна быть либо розовой, либо темно-пурпурной от черных глаз маленькой креветки кхей. Из этих креветок получается превосходный соус и превосходная паста. Хорошая креветочная паста однородна по-консистенции и не очень соленая на вкус. Розовая креветочная паста идет для приготовления карри, темная — для приготовления соуса нам прик . Вы не ошибетесь, покупая креветочную пасту и рыбный соус нам пла из Районга, Чон-бури и Сирача. На Западе продается консервированная китайская креветочная паста, хорошим заменителем ее могут служить анчоусы.
Вяленая рыба. Это пресноводная посоленная и высушенная на солнце рыба. Самую мелкую вяленую рыбу лучше всего обжарить до появления хрустящей корочки и подать с карри. Сушеные креветки. Они должны быть естественного креветочного розового цвета и не слишком солеными. Их обычно варят, чистят, а затем сушат. Иначе готовят в Сонгкла — там их высушивают неочищенными, отчего они становятся по-особому хрустящими. Хранят сушеных креветок в бутылках, регулярно выставляя на солнце для просушивания.
Книги из серии:
Без серии
[5,0 рейтинг книги]
Комментарии:
Популярные книги
Мастер 5
5. Мастер
Фантастика
:попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Отмороженный 4.0
4. Отмороженный
Фантастика
:боевая фантастика
,постапокалипсис
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Боярышня Дуняша
1. Боярышня
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
На границе империй. Том 7. Часть 5
11. Фортуна дама переменчивая
Фантастика
:боевая фантастика
,космическая фантастика
,попаданцы
.
5,00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 5
5. История Телепата
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Сумеречный стрелок 7
7. Сумеречный стрелок
Фантастика
:городское фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Шлейф сандала
Фантастика
:фэнтези
.
6,00
рейтинг книги
Черное и белое
11. Цеховик
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Последняя Арена 5
5. Последняя Арена
Фантастика
:рпг
,постапокалипсис
.
5,00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 2
2. Меркурий
Фантастика
:фэнтези
.
5,00
рейтинг книги
Болотник 3
3. Болотник
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
6,25
рейтинг книги
Я же бать, или Как найти мать
Любовные романы
:современные любовные романы
.
6,44
рейтинг книги
Адский пекарь
1. Дорогой пекарь!
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Эксклюзив
Любовные романы
:современные любовные романы
.
7,00
рейтинг книги
Камень. Книга пятая
5. Камень
Фантастика
:боевая фантастика
.
6,43
рейтинг книги
Безымянный раб [Другая редакция]
1. Дорога домой
Фантастика
:боевая фантастика
.
9,41
рейтинг книги
Дикая фиалка Юга
Фантастика
:фэнтези
.
5,00