Хранение и переработка овощей
1981 г.
Отрывок из книги
При повышении температуры относительная влажность воздуха снижается, а при ее понижении возрастает вплоть до полного насыщения (точка росы). При хранении нужно избегать крайних пределов влажности, для многих овощей принимают влажность 92—95%. Газовый состав воздуха также влияет как на сохраняемость, так и на интенсивность дыхания. При хранении овощей с переслойкой песком, землей или торфом, в глухих траншеях и ямах, а также при применении упаковочных материалов с ограниченной проницаемостью для газов создается повышенная концентрация CO 2 и пониженная — O 2 в результате дыхания самих овощей.
При избытке углекислого газа наступает физиологическая порча овощей. Хорошие результаты наблюдаются при хранении в среде с пониженным количеством кислорода (O 2 — 3%), без углекислого газа (CO 2 ) и с повышенным содержанием азота (N 2 — 97%). Кроме рассмотренных факторов внешней среды, заметное влияние на сохраняемость продукции оказывают тепло и влагообмен в период хранения. Интенсивность выделения тепла определяется главным образом дыханием влаги — испарением.
Книги из серии:
Без серии
[5,0 рейтинг книги]
Популярные книги
Кодекс Крови. Книга IV
4. РОС: Кодекс Крови
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 4
4. Лекарь
Фантастика
:фэнтези
,юмористическая фантастика
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Бальмануг. Невеста
5. Мир Десяти
Фантастика
:юмористическое фэнтези
.
5,00
рейтинг книги
Большие дела
7. Цеховик
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
5,00
рейтинг книги
Совок 9
9. Совок
Фантастика
:попаданцы
,альтернативная история
.
7,50
рейтинг книги
Бездомыш. Предземье
3. К Вершине
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Путь Шедара
4. Другая сторона
Фантастика
:боевая фантастика
.
6,83
рейтинг книги
Не грози Дубровскому! Том VII
7. РОС: Не грози Дубровскому!
Фантастика
:фэнтези
,попаданцы
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 12
12. Лекарь
Фантастика
:боевая фантастика
,юмористическая фантастика
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
И только смерть разлучит нас
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
5,00
рейтинг книги
Я же бать, или Как найти мать
Любовные романы
:современные любовные романы
.
6,44
рейтинг книги
Темный Патриарх Светлого Рода 2
2. Темный Патриарх Светлого Рода
Фантастика
:фэнтези
,юмористическое фэнтези
,аниме
.
5,00
рейтинг книги
Совершенный: Призрак
2. Совершенный
Фантастика
:боевая фантастика
,рпг
.
5,00
рейтинг книги
Измена. Мой заклятый дракон
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
7,50
рейтинг книги
Ретроградный меркурий
4. Серьёзные мальчики в форме
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00
рейтинг книги
Лишняя дочь
Любовные романы
:любовно-фантастические романы
.
8,22
рейтинг книги
Случайная свадьба (+ Бонус)
Любовные романы
:современные любовные романы
.
5,00