Твоя пекарня, Маслякова Елена, полная версия книги, без сокращений, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Твоя пекарня

Со времен Древней Греции до середины XIX в. хлебопечение остается практически неизменным, немыслимым без тяжелого ручного труда. Лишь во второй половине позапрошлого века появились механизированные тестомесильные машины, тестоделители, конвейерные печи. В конце XIX — начале XX вв. вслед за рождением и развитием биохимии, микробиологии появляется и наука о хлебе — технология хлебопекарного производства. В 20–30-е гг. XX в. в России создается мощная хлебопекарная индустрия, в состав которой входили тысячи «чугунных пекарей» (именно так называл народ механизированные хлебные заводы), каждый из которых выпускал от 60 до 300–500 т хлеба в сутки, т. е. обеспечивал хлебом от 180 тыс. до 1,5 млн человек ежедневно. На современные хлебопекарные заводы сырье для выпечки хлеба (мука, концентрат дрожжей, жидкий сахар, молочная сыворотка, жидкий жир и др.) поступает в специальных автомобилях-цистернах. Замес теста производится машиной непрерывного действия — это целый комплекс агрегатов, где приготовляется опара, бродит и вымешивается тесто. В настоящее время тесто на заводах готовится на жидкой опаре с сокращенным периодом брожения, качество (вкус, аромат, внешний вид) хлеба в результате этого усовершенствования улучшилось.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Огненный князь 4

Машуков Тимур

4. Багряный восход

Фантастика

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Обгоняя время

2. О чем молчат могилы

Фантастика

боевая фантастика

8.50

рейтинг книги

Инвестиго, из медика в маги 2

Рэд Илья

2. Инвестиго

Фантастика

фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

3. Гибрид

Любовные романы

современные любовные романы

7.33

рейтинг книги

Жестокая свадьба

Тоцка Тала

Любовные романы

современные любовные романы

4.87

рейтинг книги

Твоя пекарня

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Ogonkov Andrey

Тихомиров Андрей Ильич

Казалис Анна

Крупышева Полина

Немшанова Татьяна

Деревяшкин Александр

Гилязитдинов Артём Сергеевич

Шахов Олег

Баринова Инна

Демиденко Артем

Богат Георгий

Сидоркина Ксения

Миллиардов Андрей

Либиэр Александр

Тарасов Сергей