Перец, баклажаны..., Кулинария Автор неизвестен -, читать полную версию книги

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Перец, баклажаны...

Кулинария Автор неизвестен -

Плоды перца бедны содержанием жира (до 3,9 % на сухой вес), в семенах его значительно больше (19–20 %). Содержание сухих веществ в плодах колеблется в пределах 6-27,7 % (у распространенных в производстве сортов не более 19,3 %). Сухие вещества в плодах перца представлены в основном углеводами: сумма сахаров — 28–52,7 % от общей суммы сухих веществ; крахмал — 1,78-9,34 %; сырая клетчатка — 9,68–24 %; гемицеллюлоза — 0,85-3,14 %; пектиновые вещества — 6-13 %. Сахара в плодах перца состоят в основном из глюкозы и фруктозы. На долю азотистых веществ (главным образом белковых) приходится 11,2-35,7 %. Зола от общего количества сухих веществ составляет 1,03–11,82 %, из них более чем 50 % приходится на соли калия. Помимо последних имеются соли натрия, кальция, магния, железа, алюминия, а также соединения, содержащие фосфор, серу, хлор, кремний и др. элементы. В пересчете на сырое вещество в плодах перцев содержится солей калия около 0,5 %, кальция — 0,05, натрия — 0,13, железа — 0,16 %. Специфический аромат плодов обусловлен наличием в перце эфирных масел, содержание которых в плодах колеблется в пределах 0,1–1,25 %, а в семенах — до 27 %. Ароматичность плодов присуща всем сортам. У крупноплодных образцов, отличающихся толстыми сочными стенками околоплодника, она менее выражена. Тонкостенные сорта, напротив, очень ароматичные независимо от размера плода.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Последний попаданец 12: финал часть 2

Зубов Константин

12. Последний попаданец

Фантастика

фэнтези

юмористическое фэнтези

рпг

5,00

рейтинг книги

Камень. Книга 3

Минин Станислав

3. Камень

Фантастика

фэнтези

боевая фантастика

8,58

рейтинг книги

Лучший из худших-2

Дашко Дмитрий Николаевич

2. Лучший из худших

Фантастика

фэнтези

5,00

рейтинг книги

Миллионер против миллиардера

Тоцка Тала

4. Ямпольские-Демидовы

Любовные романы

современные любовные романы

короткие любовные романы

5,25

рейтинг книги

Мятежный князь

Яростный Мики

1. Мятежный князь

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

аниме

5,00

рейтинг книги

Дурашка в столичной академии

Фантастика

фэнтези

героическая фантастика

боевая фантастика

7,52

рейтинг книги

Перец, баклажаны...

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Лопатин Станислав

Виктория Романова

исследование Научное

Бобо Нина

Баринов Владимир

Сидоркина Ксения

Миллиардов Андрей

Пальянов Александр

Святой Дьякон

Стриж Наталья

Тарасов Сергей

Лещенко Елена

Ogonkov Andrey

Еремеева Алина Сергеевна

Баринова Инна